北方姑娘到南方,买排骨直接买一扇,还扬言不太够吃,老板呆掉

6959

2024-08-09 【 字体:

我姐姐,一个地地道道的北方姑娘,老公也是北方人,只因为就业,全家在今年就在男方买了房,算是准备定居南方了。我依然保持着每天跟姐姐通电话的习惯,互相讲一下双打那个家里的情况,聊一下最近周围的任何事儿。昨天晚上聊天的时候,姐姐很郁闷的跟我说她昨天买菜的趣事儿,原来呀,姐夫想吃排骨了,就让姐姐去菜市场的时候顺便买点儿排骨回来,北方人都知道,我们北方人买排骨都是七八根基本上就是一小排了,领起来跟一扇排骨差不多了,在我们北方算是正常的,可是到了南方就尴尬了。北方姑娘到南方,买排骨直接买一扇,还扬言不太够吃,老板呆掉,还没见过这么豪爽的姑娘呢

这么一扇排骨对于我们北方人来说,也就够吃两个菜的,烧个汤,再做个糖醋或者做个红烧,怎么下饭怎么来呗。可是对于南方人来说,她们将就的是精致,买排骨一两根,煲个汤最多也就用一根,炒个菜,配菜比排骨用的多,搭配的相对来说健康很多,他们的饭量也相对来说小一点儿。就我姐夫那又高又壮的身子骨来说,自己不还得吃一盘排骨呀,还有孩子老婆呢,所以买的这些排骨真的是不多。

说到排骨,我最近学到了一个新做法,蜜汁儿排骨,听起来是不是就比较有食欲呀。首先准备一下烧汁儿,精盐适量、糖、生抽、老抽、面酱、鸡粉、南乳、花生酱、芝麻酱、五香粉、露酒、米酒、曲酒、白糖、蒜蓉、姜蓉、葱条、鸡蛋。

把买回来的排骨处理干净,多车大小合适的小块,焯水去掉学沫,捞出来淋干水分,然后在排骨上打一个鸡蛋,肉抓均匀。然后起锅热油,为排骨炒糖色,炒到白糖完全融化开始冒泡就可以了,关小火,把抓好的排骨倒进糖里面翻炒上色,然后捞出来备用。

再次起锅热油,爆香葱姜蒜,等到出香味之后,把上面所有的调味汁料根据自己准备排骨的多少加进锅里,等到调料热起来出香味儿之后,倒入刚刚上过色的排骨,翻炒均匀,然后加入一些开水,开水以没过排骨为宜,开大火将水烧开之后,关中小火,盖上盖子慢炖,大概二十分钟左右,中间如果害怕糊锅就多搅拌几次。这个时候如果汤汁儿还比较多的话,就继续开大火勾一点儿芡收汁儿,待到汤汁儿变得浓稠,几乎没什么汁儿了,就可以关火出锅了。撒上一小把芝麻,放点儿香菜碎或者葱花做点缀,一盘色香味儿俱全的蜜汁儿排骨就做好了。

做这道菜的排骨,选择仔排或者肋排都可以,个人比较倾向于肋排。子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,但是做这道蜜汁儿排骨恐怕会腻到。而肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗,但是吃起来会比较好吃。

阅读全文
相关推荐

公告速递:易方达中债1-3年国开行债券指数基金暂停机构客户大额申购及大额转换转入业务

公告速递:易方达中债1-3年国开行债券指数基金暂停机构客户大额申购及大额转换转入业务
本站消息,4月28日易方达基金管理有限公司发布《易方达中债1-3年国开行债券指数...

期货配资平台:高杠杆下的财富游戏与风险防范

期货配资平台:高杠杆下的财富游戏与风险防范
期货配资平台:高杠杆下的财富游戏与风险防范元描述: 深入探讨期货配资平...

“对等关税”今日生效!油价下跌金价反弹,谁最受影响?

“对等关税”今日生效!油价下跌金价反弹,谁最受影响?
北京时间4月9日中午,美国据新华社报道,当地时间4月2日,美国总统特朗普在白宫签...

拥抱利润,一个公式帮你搞定!

拥抱利润,一个公式帮你搞定!
安装后如下图友情提示(指标只是辅助,不作建议) 所有程序均为免费分享图片CXHZ...

英镑美元10月25日技术分析

英镑美元10月25日技术分析
周四(10月25日)亚市午后,英镑/美元位于1.2915附近水平徘徊。日内FXS...

网坛一夜四冠落定 新星爆冷失冠 中国选手勇夺佳绩_网球_比赛_瓦林卡

网坛一夜四冠落定 新星爆冷失冠 中国选手勇夺佳绩_网球_比赛_瓦林卡
5月5日,全球网球赛场迎来了一场精彩纷呈的盛事。当天,四个重要赛事相继结束,一夜...

2021年4月13日人民币中间价列表

2021年4月13日人民币中间价列表
本交易日人民币兑主要货币官方中间价如下: 品种 较上...

4月25日谢瑞麟黄金价格1038元克

4月25日谢瑞麟黄金价格1038元克
4月25日,谢瑞麟黄金价格1038元/克,金条价格972元/克。(价格仅供参考,...

纠“烟酒歪风”扬“正气清风”——江西整治违规收送礼品扎牢作风建设篱笆

纠“烟酒歪风”扬“正气清风”——江西整治违规收送礼品扎牢作风建设篱笆
  新华社南昌5月5日电 题:纠“烟酒歪风”扬“正气清风”——江西整治违规收送礼...

美国前四个月财政赤字创纪录!风险资产价格恐迎来“釜底抽薪”

美国前四个月财政赤字创纪录!风险资产价格恐迎来“釜底抽薪”
  拜登政府的成绩还在陆续结算。据美国财政部周三公布,1月美国政府赤字增加了12...