知名餐饮连锁,连关14家门店!曾获米其林一星
2024-10-22 【 字体:大 中 小 】

人均消费过百的鼎泰丰,将退出北京市场。本文自南都·湾财社。
采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈萌儿
视频 | 孙海
编辑 | 王琦璋
在北京经营了20年的台湾餐饮品牌鼎泰丰,将要全部关门。
8月26日,“鼎泰丰DTF”公众号宣布,由于北京恒泰丰餐饮有限公司(下称“北京鼎泰丰”)营业执照二十年期限已满,且董事会未能就续展达成一致意见,其决定于今年10月31日前陆续关闭14家门店,涉及北京、天津、青岛、西安、厦门5个城市。
鼎泰丰最早在2004年就进入北京市场,北京也是鼎泰丰在中国大陆门店数量并列第一的城市,与上海一样拥有8家门店。
8月26日下午,南都湾财社记者向鼎泰丰官方客服进一步了解情况,客服称,目前涉及的门店还没有关闭,会在10月底之前陆续关闭。至于这些区域未来是否会再次回归,“目前还没有收到通知”。同一时间,记者致电北京鼎泰丰,电话未能接通。
鼎泰丰品牌归属于台湾企业鼎泰丰小吃店股份有限公司(下称“台湾鼎泰丰”),8月26日,台湾鼎泰丰在官网上发布公告称,因为北京鼎泰丰营业执照期限已满且不再展延,故鼎泰丰提前终止品牌授权。
除了这14家门店外,鼎泰丰位于中国大陆的其他分店(包括上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳)经营不受影响,维持正常营运。
鼎泰丰的前身是1958年在台湾创立的一家油行,后来因为油行生意受到冲击,才转而将巷口的店面改为一半卖油一半卖小笼包。此后,鼎泰丰慢慢专注发展小笼包和面点,其招牌产品为各式的小笼包。1996年,鼎泰丰首次走出中国台湾,进入日本市场,正式开启了海外拓展之路。2001年7月,鼎泰丰进入中国大陆,在上海开下一家门店,2004年11月,鼎泰丰首次进入北京市场。
除了小笼包外,鼎泰丰还提供烧麦、饺子等点心,馄炖、抄手等汤面、炒饭以及各种江浙小菜小吃,如蟹粉豆腐、绍兴酒香鸡等。根据大众点评网的数据,鼎泰丰的人均消费在145元上下浮动,根据外卖平台,在北京,鼎泰丰一笼10个的特色小笼包价格为60元,蟹粉小笼包100元。
图片来源:台湾鼎泰丰官网
官网显示,截至8月26日,鼎泰丰在中国大陆拥有32家门店,如果关闭14家门店,意味着其在中国大陆仅剩18家门店。除了大陆市场外,鼎泰丰在中国香港和澳门还有门店6家。2009年12月,其在香港的门店曾获评米其林一星,后来又4次获得该殊荣,最后一次被评为米其林一星是在2013年12月。
除了中国市场外,鼎泰丰在日本、美国、新加坡、泰国、印尼等国家亦有布局。海底捞海外业务特海国际递交的招股书曾披露,2021年,鼎泰丰的营业收入为1.5亿美元。
图片来源:“鼎泰丰DTF”公众号
在中国大陆市场,台湾鼎泰丰将品牌授权给多家企业经营。根据美团平台,北京鼎泰丰主要负责北京、天津、青岛、西安、厦门等城市的运营,而上海、南京、苏州等华东区域城市则由上海广成餐眼管理有限公司负责运营,该公司的实际控制人是港企毅广有限公司,广州、深圳等华南区域城市运营方则是深圳鼎丰悦餐饮管理有限公司,其实际控制人同样是港企鼎丰悦有限公司。
在此次宣布退出北京等市场前,2023年,鼎泰丰在北京仍有新店开业。针对是否会授权新的合作方继续运营北京等城市的门店,8月26日,南都湾财社记者通过邮件向台湾鼎泰丰发送了采访邀请,截至发稿,尚未收到回复。

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