人均消费过百的鼎泰丰，将退出北京市场。本文自南都·湾财社。

采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈萌儿

视频 | 孙海

编辑 | 王琦璋

在北京经营了20年的台湾餐饮品牌鼎泰丰，将要全部关门。

8月26日，“鼎泰丰DTF”公众号宣布，由于北京恒泰丰餐饮有限公司（下称“北京鼎泰丰”）营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见，其决定于今年10月31日前陆续关闭14家门店，涉及北京、天津、青岛、西安、厦门5个城市。

鼎泰丰最早在2004年就进入北京市场，北京也是鼎泰丰在中国大陆门店数量并列第一的城市，与上海一样拥有8家门店。

8月26日下午，南都湾财社记者向鼎泰丰官方客服进一步了解情况，客服称，目前涉及的门店还没有关闭，会在10月底之前陆续关闭。至于这些区域未来是否会再次回归，“目前还没有收到通知”。同一时间，记者致电北京鼎泰丰，电话未能接通。

鼎泰丰品牌归属于台湾企业鼎泰丰小吃店股份有限公司（下称“台湾鼎泰丰”），8月26日，台湾鼎泰丰在官网上发布公告称，因为北京鼎泰丰营业执照期限已满且不再展延，故鼎泰丰提前终止品牌授权。

除了这14家门店外，鼎泰丰位于中国大陆的其他分店（包括上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳）经营不受影响，维持正常营运。

鼎泰丰的前身是1958年在台湾创立的一家油行，后来因为油行生意受到冲击，才转而将巷口的店面改为一半卖油一半卖小笼包。此后，鼎泰丰慢慢专注发展小笼包和面点，其招牌产品为各式的小笼包。1996年，鼎泰丰首次走出中国台湾，进入日本市场，正式开启了海外拓展之路。2001年7月，鼎泰丰进入中国大陆，在上海开下一家门店，2004年11月，鼎泰丰首次进入北京市场。

除了小笼包外，鼎泰丰还提供烧麦、饺子等点心，馄炖、抄手等汤面、炒饭以及各种江浙小菜小吃，如蟹粉豆腐、绍兴酒香鸡等。根据大众点评网的数据，鼎泰丰的人均消费在145元上下浮动，根据外卖平台，在北京，鼎泰丰一笼10个的特色小笼包价格为60元，蟹粉小笼包100元。

图片来源：台湾鼎泰丰官网

官网显示，截至8月26日，鼎泰丰在中国大陆拥有32家门店，如果关闭14家门店，意味着其在中国大陆仅剩18家门店。除了大陆市场外，鼎泰丰在中国香港和澳门还有门店6家。2009年12月，其在香港的门店曾获评米其林一星，后来又4次获得该殊荣，最后一次被评为米其林一星是在2013年12月。

除了中国市场外，鼎泰丰在日本、美国、新加坡、泰国、印尼等国家亦有布局。海底捞海外业务特海国际递交的招股书曾披露，2021年，鼎泰丰的营业收入为1.5亿美元。

图片来源：“鼎泰丰DTF”公众号

在中国大陆市场，台湾鼎泰丰将品牌授权给多家企业经营。根据美团平台，北京鼎泰丰主要负责北京、天津、青岛、西安、厦门等城市的运营，而上海、南京、苏州等华东区域城市则由上海广成餐眼管理有限公司负责运营，该公司的实际控制人是港企毅广有限公司，广州、深圳等华南区域城市运营方则是深圳鼎丰悦餐饮管理有限公司，其实际控制人同样是港企鼎丰悦有限公司。

在此次宣布退出北京等市场前，2023年，鼎泰丰在北京仍有新店开业。针对是否会授权新的合作方继续运营北京等城市的门店，8月26日，南都湾财社记者通过邮件向台湾鼎泰丰发送了采访邀请，截至发稿，尚未收到回复。